مرکز فرهنگی توحید (مسجد امیر المومنین زازران )شهرستان فلاورجان

در این تحقیق که در مجله سرطان بی.ام.سی به چاپ رسیده، ارتباط بین رژیم‌های غذایی مدیترانه‌ای غنی از روغن زیتون و کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه بیشتر مورد تایید قرار گرفت.

این محققان تاکید کردند یافته‌های ما برای اولین بار نشان می‌دهد که تمام فنول‌های اصلی موجود در روغن زیتون کاملا خالص، به میزان قابل توجهی فعالیت ژن عامل بروز سرطان سینه در انسان را متوقف می‌کند.

تحقیق جامع‌تر نتایجی که از این تحقیق به دست آمد باعث شد تا موسسه ملی حافظه در همین کشور تستی را برای بررسی میزان حافظه افراد ترتیب دهد که در آن حدود 29500 نفر شرکت کردند.

مسوولان برگزاری از این افراد سوالاتی در مورد وظایف روزانه از قبیل به خاطر سپردن لیست خرید و به یاد آوردن نام افراد و چهره‌ها، شغل آنان و همچنین در مورد حافظه دور مانند تشخیص عکس افرادی که سال‌ها آنها را ندیده بودند انجام داد. افرادی که در این تست شرکت کردند باید درباره عادات خود از قبیل مقدار مصرف مشروبات الکلی و مدت زمانی که صرف تماشای تلویزیون و خواندن کتاب می‌کردند توضیحاتی می‌دادند.

نتیجه این تست تفاوتی در میزان حافظه زن و مرد در انجام وظائف مشابه روزانه نشان نداد، اما مشخص شد  مقدار زمانی که آنها صرف تماشای تلویزیون می‌کردند در حافظه‌شان تاثیر زیادی دارد. برخی برنامه‌ها مانند اخبار مفیدتر از سایر برنامه‌های تلویزیون هستند به عقیده پاچانا داشتن ذهن فعال برای تقویت حافظه بسیار مفید است.تماشای پاره‌ای از برنامه‌های تلویزیون ممکن است در تقویت حافظه موثر باشد، اما تاثیر آنها مانند خواندن کتاب که یک فعالیت پویا برای حافظه به شمار می‌آید، نیست

قارچ ورقه شده: یک پیمانه‌

پیاز خرد شده: یک پیمانه‌

گوجه فرنگی خرد شده: یک عدد

جعفری تازه خرد شده: 2 قاشق غذاخوری‌

ورق فویل: به اندازه لازم‌

طرز تهیه:ماهی‌ها را به 4 فیله تقسیم کنید و هر کدام را در مرکز یک قطعه ورق فویل به طول تقریبی 30 سانتی‌متر قرار دهید. روغن زیتون را به کمک قلم‌مو به همه قسمت‌های ماهی بمالید. پودر سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و روی تمام سطح ماهی بپاشید. سپس ورقه‌های قارچ، کدوسبز، گوجه‌فرنگی و پیاز خرد شده را روی سطح ماهی قرار دهید. در آخر ورقه‌های فویل را تا کنید و ببندید و در سینی فر قرار دهید. بهتر است فر را نیم ساعت زودتر روشن کنید و درجه آن هم 230 سانتی‌گراد یا 450 فارنهایت باشد. پس از پختن و باز کردن فویل، روی آن سبزیجات تازه قرار دهید و صرف کنید.

نکات تغذیه‌ای‌

هر پرس از این غذا شامل 179 کالری، 5 گرم چربی، 27 گرم پروتئین، 7 گرم کربوهیدرات، 61 گرم کلسترول و 350 میلی‌گرم سدیم است. ماهی غذایی است سرشار از مواد معدنی کلسیم، فسفر و کلر و علاوه بر آن که برای سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان مفید است، در سلامت دندان‌ها نیز نقش بسزایی دارد. در گوشت ماهی به مقدار کافی ید وجود دارد. ید برای ساخت هورمون‌های تیروئیدی ضروری است و برخلاف غذاهای گیاهی و حیوانی، غذاهای دریایی و گوشت ماهی از این نظر غنی هستند.

به طور کلی، روزانه 200  100 میلی‌گرم ید برای بزرگسالان و حدود 50 میلی‌گرم برای کودکان در رژیم غذایی لازم است. کمبود ید سبب بیماری گواتر می‌شود. در این بیماری،‌کمبود ید باعث فعالیت بیش از حد سلول‌های غده تیروئید برای دریافت ید می‌شود که بزرگ شدن و نارسایی غدد تیروئید را به دنبال دارد.

چربی‌های مفید موجود در ماهی و بخصوص امگا 3، مواد بی‌نظیری در پیشگیری از حملات قلبی و سرطان‌ها هستند. امگا 3 با رقیق کردن خون شریان‌ها سبب کاهش فشار خون نیز می‌شود.

ماهی حاوی ویتامین D و ویتامین A نیز هست. ویتامین D باعث سلامت استخوان‌ها و استحکام آنها و ویتامین A سبب شادابی پوست می‌شود.